食物接觸材料指的是會跟食物接觸的資料、容器和食物加工工具等，簡稱FCM（Food Contact Materials），有時也稱為食物級材料。
 
　　食物接觸材料可能會影響食物的氣味、味道和顏色，并釋放一定量的有毒化學成分，這些物質遷移到食物中并被人體攝取之后，會損害人體的健康。塑化劑事件、雙酚A事件已成為公眾熟知的跟食物觸摸資料相關的衛生安全事件。因而，世界各國關于食物接觸材料的安全性都給予了高度重視，通過立法、樹立安全規范等辦法，來保證食物接觸材料的衛生安全。
 
　　我國現行有效的食物接觸材料規范是GB 4806系列和GB 9685，不同的原料對應的具體規范號不同。
 
　　不銹鋼餐具檢測規范：GB4806-2016《食物安全國家規范食物觸摸資料及制品通用安全要求》
 
　　本規范規則了食物觸摸資料及制品的基本要求、定量要求、契合性準則、檢驗辦法、可追溯性和產品信息。
 
　　本規范適用于各類食物觸摸資料制品
 
　　GB4806檢測項目：
 
　　1.高錳酸鉀檢測
 
　　2.重金屬含量檢測
 
　　3.脫色檢測
 
　　4.重金屬溶出檢測：鉛、鎘、砷、銻、鎳等
 
　　5.有害物質殘留檢測：氯乙烯單體、丙烯腈單體等
 
　　6.抗菌檢測
 
　　不銹鋼餐具檢測項目：食物觸摸資料(塑料、涂料、樹脂)：感官目標、脫色實驗、蒸騰殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、苯酚、氯乙烯、偏氯乙烯、苯乙烯、銻、硫、丙烯腈、氫氧化、雙酚A、增塑劑(鄰苯二甲酸：DEHP、DINP、DnOP、DBP、DMP、DEP)等等。
 
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